| 中國寧波網訊(記者孫美星)臨近春節(jié)，甬城各酒店、餐館的年夜飯預訂已進入高峰期。記者昨日走訪市場了解到，與往年一片紅火的情況不同，今年甬城的年夜飯市場分化現象比較明顯，各知名賓館、連鎖飯店年夜飯早早掛出“客滿”牌，而一些中小型餐館因為預訂情況不理想及人工成本上漲等原因，放棄了年夜飯市場。不少中小餐館選擇退出
“對不起，我們的年夜飯已經訂滿了，除非有顧客退訂，否則沒有位置了�！弊蛱欤浾邠艽蛄耸袃群脦准抑缶频甑挠啿碗娫�，得到的幾乎都是這樣的答復。記者在采訪中了解到，甬城各知名賓館、連鎖飯店的年夜飯預訂早早全面“告捷”。
和大飯店預訂紅火的情況相比，一些中小型餐館的年夜飯預訂并不理想。位于江東北路的一家中型餐館負責人告訴記者，今年雖然原材料漲價了，但為了吸引顧客，餐館制定的年夜飯價格并未上漲，沒想到預訂情況仍不理想。
“今年我們干脆2月5日就讓員工全部回家過年。”天童北路上一家特色餐館的老板早早放棄了年夜飯市場，他告訴記者，今年有節(jié)假日加班“三倍工資”帶來的壓力，預訂不理想的話，年夜飯的利潤可能還不夠付加班費，不如讓員工回家去。
假期調整后有時間做飯了
前幾年，全家去酒店吃年夜飯成為了一種時尚。而今年為何有所降溫？業(yè)內人士認為，原因是多方面的。首先，今年公眾假期的修改，使得很多上班族有時間自己做年夜飯�！按竽耆头偶伲矣凶銐虻臅r間自己準備年夜飯�！痹谕赓Q公司上班的黃娟告訴記者，公司不少同事和她有一樣的想法，覺得這樣既節(jié)儉也溫馨。另外，部分餐館推出的年夜飯?zhí)撞投鄶刀际前?~10人的，一些只有3~5人的小家庭如果吃這樣的套餐肯定不劃算，這也造成了部分顧客的流失。而往年年夜飯服務中顯現出來的個別餐館服務不到位、飯菜質量不理想等問題，也使得不少市民放棄了去酒店吃年夜飯的打算。
“操辦年夜飯要求餐館有足夠的人力和管理水平，市場激烈競爭的結果必定導致顧客的分流。”市餐飲業(yè)與烹飪協會秘書長陳永祥表示，隨著半成品年夜飯的推出，今后市民的選擇越來越多，年夜飯市場的分流還將更明顯，這就要求餐館在服務和菜品上不斷創(chuàng)新提高。
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