寧波日?qǐng)?bào)社記者提問(wèn)：你好，我是寧波日?qǐng)?bào)社記者。最近一段時(shí)間學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)午餐質(zhì)量問(wèn)題引起社會(huì)各界對(duì)集體供餐安全的高度關(guān)注，請(qǐng)問(wèn)寧波的學(xué)校集體供餐單位，食品的安全保障水平怎么樣，我們市場(chǎng)監(jiān)管又是如何在開(kāi)展監(jiān)管工作的？謝謝！
陳元?jiǎng)偅?/strong>學(xué)校供餐單位的食品安全監(jiān)管，是我們市場(chǎng)監(jiān)管部門日常監(jiān)管工作的重中之重。我剛才一開(kāi)始的時(shí)候已經(jīng)講到，我們每年對(duì)這些單位的檢查力度是比較大的，下面結(jié)合寧波總體的一些集中供餐情況給大家作一個(gè)通報(bào)。
目前我們?nèi)泄灿屑泄┎唾Y格單位21家，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)這些單位進(jìn)行量化分級(jí)，有A、B、C分級(jí)，這些單位平常的運(yùn)行狀態(tài)必須要保持在B級(jí)以上，不能出現(xiàn)C級(jí)，因?yàn)镃級(jí)單位的風(fēng)險(xiǎn)比較高。這些單位總體來(lái)說(shuō)，跟我們社會(huì)餐飲比較來(lái)說(shuō)，它的整體水平，是高于整體水平。但是因?yàn)樗奶厥庑裕蚣w單位供餐面廣量大，特別是學(xué)校，有一些單位一天中午的配送量將近上萬(wàn)份，它的安全直接關(guān)系到我們學(xué)生的食品安全。由于我們對(duì)這些單位一直以來(lái)高度關(guān)注，同時(shí)按照上級(jí)部門的要求，對(duì)承擔(dān)集中供餐，為學(xué)校集中供餐的單位要求更加嚴(yán)格。剛才我講了這些單位總體21家都是B級(jí)以上的，而對(duì)集中供餐的單位必須達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，B級(jí)都不行。通過(guò)我們的日常監(jiān)管，現(xiàn)在評(píng)定全市總共有9家單位是屬于A級(jí)單位，這些單位才有資格為我們寧波廣大師生來(lái)提供集中配餐的業(yè)務(wù)。這一塊的話，我想總體情況先跟大家作一個(gè)介紹。
同時(shí)第二方面，我們對(duì)這些單位平時(shí)的監(jiān)督檢查、頻率次數(shù)、抽樣力度也是在所有餐飲單位中最高、最嚴(yán)的，一年不少于6次的日常檢查。要求這些單位全面實(shí)行“五常法”管理，全面實(shí)行“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。目前我們對(duì)這些單位的抽查、監(jiān)督抽檢的頻率也是最高的，基本上每季度一次，要到這些單位實(shí)地進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。根據(jù)市本級(jí)2015年監(jiān)督抽驗(yàn)情況來(lái)看，總體合格率是比較高的， 9家單位的合格率是98.2%，這個(gè)數(shù)字是什么概念？我可以向大家公布一個(gè)數(shù)字，寧波市市本級(jí)餐飲單位日常檢查抽檢，檢查合格率是95%，學(xué)校食堂監(jiān)督抽驗(yàn)、專項(xiàng)抽樣檢查合格率是96.5%，而我們集中供餐單位的合格率是98.2%。所以從這些數(shù)據(jù)能反應(yīng)出來(lái)，這些單位總體水平應(yīng)該說(shuō)還是比較好、比較放心的。但是反過(guò)來(lái)說(shuō)，也不是沒(méi)有問(wèn)題，食品安全永遠(yuǎn)沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，食品安全永遠(yuǎn)都在路上。今天檢查合格，不意味著它沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。所以我們對(duì)這些單位還會(huì)持續(xù)的加大監(jiān)管，以確保我們的安全。
我回答就這些，謝謝！
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