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大河網(wǎng)訊 
花園路上一家大型百貨店內(nèi)的某品牌方便面外包裝上， 已經(jīng)標(biāo)上了油炸食品及凈含量等字樣。 □晚報(bào)記者 程國(guó)平 徐剛領(lǐng) 實(shí)習(xí)生 周巖/文 晚報(bào)記者 周甬/圖 本報(bào)訊 我們?nèi)粘３缘姆奖忝鏍I(yíng)養(yǎng)健康怎么保證？記者昨日從質(zhì)監(jiān)部門(mén)獲悉，即將施行的方便面國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、脂肪指標(biāo)等做了詳細(xì)規(guī)定。新國(guó)標(biāo)首次規(guī)定了方便面中的蛋白質(zhì)含量不低于8%。標(biāo)準(zhǔn)同時(shí)要求，在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。 蛋白質(zhì)含量不得低于8% 記者昨日了解到，新標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局科學(xué)研究院起草，并已通過(guò)全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)的審定。我省知名方便面企業(yè)白象集團(tuán)參與了新國(guó)標(biāo)的制定。 白象集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人詹濤表示，相比老標(biāo)準(zhǔn)，新國(guó)標(biāo)變嚴(yán)了，比如在脂肪指標(biāo)上，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%，而原來(lái)油炸型泡面的脂肪指標(biāo)是24%。在老標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)方便面的蛋白質(zhì)含量沒(méi)有規(guī)定，而新標(biāo)準(zhǔn)首次明確規(guī)定，蛋白質(zhì)不能低于8%。目前一些國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)已將方便面蛋白質(zhì)含量作為重要質(zhì)量指標(biāo)。 新標(biāo)準(zhǔn)要求，方便面中的食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。允許添加的添加劑，必須按限量添加，未在標(biāo)準(zhǔn)中注明允許添加的添加劑，一律不得在方便面中檢出。 在標(biāo)簽上，方便面單位包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示必須標(biāo)準(zhǔn)，即符合衛(wèi)生部《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》。比如感官方面，將行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“色澤呈均勻的乳白色或淡黃色”改為“呈該品種特有的顏色”，將“滋味和氣味正�！备臑椤俺试撈贩N特有的滋味與氣味”，并增加了無(wú)“包裝材料溶劑味等其他異味”。 此外，新標(biāo)準(zhǔn)還增加了出廠(chǎng)檢驗(yàn)指標(biāo)，包括凈含量、感官分析、水分、復(fù)水時(shí)間、酸價(jià)、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群等。 是否“油炸”得標(biāo)清楚 按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求，包裝上應(yīng)標(biāo)明“油炸方便面”或“非油炸方便面”；凈含量標(biāo)示應(yīng)為“凈含量：面餅＋配料×××克，面餅：×××克”；無(wú)配料的干吃面包裝的凈含量可標(biāo)示為“凈含量：面餅×××克”；標(biāo)簽上應(yīng)提供清晰的食用方法。 昨日，記者在文化路北段一家超市看到，大多數(shù)方便面品牌都能做到標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)示方式，特別是“油炸”還是“非油炸”，標(biāo)注都很清楚。凈含量標(biāo)示也很清楚。 新標(biāo)準(zhǔn)將促使小企業(yè)改進(jìn)技術(shù) 鄭州市質(zhì)監(jiān)部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示： “新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施會(huì)促使一些小規(guī)模的方便面企業(yè)改進(jìn)技術(shù)，這對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是件好事�！焙幽鲜∈称饭I(yè)辦主任陳振杰昨日表示，方便面中的蛋白質(zhì)成分主要來(lái)自面粉，如果面粉品質(zhì)不高，就不會(huì)達(dá)到8%的含量。此外，如果炸面的油多次使用，方便面的理化指標(biāo)也不會(huì)達(dá)標(biāo)。 食品業(yè)內(nèi)人士建議，對(duì)普通市民來(lái)說(shuō)，也可以不必理會(huì)這些復(fù)雜的理化指標(biāo)，購(gòu)買(mǎi)方便面只需認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)過(guò)硬的品牌即可。 ■相關(guān)新聞 九部門(mén)聯(lián)手打擊非法食品添加劑 □晚報(bào)記者 程國(guó)平 邢進(jìn) 張華 本報(bào)訊 衛(wèi)生部等九部門(mén)今日起至2009年4月10日聯(lián)合開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。記者昨日從省衛(wèi)生廳獲悉，針對(duì)九部門(mén)打擊濫用食品添加劑的部署，我省已做出全面部署，目前，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)正處在企業(yè)自查自糾階段。在隨后的全面清理整頓中，如發(fā)現(xiàn)廠(chǎng)家、商家違規(guī)將重罰責(zé)任人。市民如果購(gòu)買(mǎi)到添加了非法添加劑的食品，或者發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)違法添加劑的黑作坊，都可以向衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門(mén)投訴。 昨日，衛(wèi)生部印發(fā)了首批非法食品添加劑名單。 吊白塊： 加入腐竹、粉絲、面粉、竹筍。作用：增白、保鮮、增加口感、防腐 蘇丹紅： 加入辣椒粉。作用：著色 蛋白精、三聚氰胺：加入乳及乳制品。作用：虛高蛋白含量 硼酸與硼砂： 加入腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮。作用：增筋 硫氰酸鈉：加入乳及乳制品。作用：保鮮 堿性嫩黃：加入豆制品。作用：著色 酸性橙：加入鹵制熟食。作用：著色 工業(yè)用甲醛：加入海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品。作用：改善外觀(guān)和質(zhì)地 工業(yè)用火堿：加入海參、魷魚(yú)等干水產(chǎn)品。作用：改善外觀(guān)和質(zhì)地 一氧化碳：加入水產(chǎn)品。作用：改善色澤 工業(yè)硫磺：加入白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳。作用：漂白、防腐。 工業(yè)染料：加入小米、玉米粉、熟肉制品等。作用：著色 罌粟殼：加入火鍋 硫化鈉：加入味精 玫瑰紅、 羅丹明： 加入調(diào)味品。作用：著色 美術(shù)綠、 鉛鉻綠： 加入茶葉。作用：著色 王金黃、塊黃：加入腐皮。作用：著色
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