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■趙志疆 方便面國家標準不久將正式推出。國標明確提出，方便面中食品添加劑和營養(yǎng)強化劑的使用，應符合相關專項國家強制性標準的要求。目前，方便面中一般添加的所謂“防腐劑”，指的是碳酸鉀、碳酸鈉、乳化劑、水分保持劑、增稠劑等。凡未在該標準中注明屬允許添加的添加劑，一律不得在產(chǎn)品中檢出。（12月15日《北京青年報》） 自從上世紀80年代登陸我國市場以來，方便面的生產(chǎn)銷售日漸火爆，2007年我國方便面總產(chǎn)量為489億包產(chǎn)值已達357億元，然而卻始終缺少國家標準。面對這份遲來的方便面“國標”，我們理應叫一聲好。不過，叫好之余有些問題依然不得不考慮——方便面“國標”能否方便消費者做出選擇？ 毋庸諱言，關于方便面，坊間存在質(zhì)疑與非議，其中的焦點莫過于大量存在的添加劑。增稠劑、水分保持劑、增味劑、辣椒紅、焦糖色……這些都是經(jīng)常出現(xiàn)在方便面中的添加劑名稱。雖然此次“國標”以強制性標準的形式要求方便面包裝上必須予以顯示，但是又有多少消費者能夠明白，這些名稱的背后到底對應著一些什么樣的東西，以及這些化學物質(zhì)為什么能堂而皇之地通過相關檢測，名正言順地進入自己的口中？據(jù)悉，全世界食品添加劑種類約有14000種，我國允許使用的有近2000種，而包括我國在內(nèi)的多數(shù)國家，對食品添加劑的風險管理都采用允許使用名單制，即名單上列出的食品添加劑是可使用的，名單之外的不得使用。顯而易見，允許使用的添加劑名單是經(jīng)過專家論證以及科學風險評估的，那么，除了告訴消費者最終結(jié)果之外，論證與評估的詳細過程和數(shù)字依據(jù)能否適時對外公布？ 除此之外，消費者更為關注的問題是，方便面“國標”只是規(guī)定了合格的方便面可以使用哪些添加劑，以及不能使用哪些添加劑。但是，如果添加劑本身質(zhì)量不合格呢？添加劑本身又該遵守怎樣的國家標準？“三聚氰胺”奶粉至今，雖然有關方面迅速增補更新了奶制品檢測內(nèi)容，但高額的檢測費用卻遠非個人所能接受。作為一項與民眾安全息息相關的大事，頒布的標準對消費者充其量只是一種消費參考，無法也不該苛求每一位消費者都身體力行地扮演質(zhì)檢員。 方便面“國標”的從無到有是一種進步，但頒布標準不僅僅應意味著規(guī)范方便面的成分，更應該將其中流程公之于眾，同時也意味著應該加大監(jiān)測力度掃除不規(guī)范操作的害群之馬以建立消費者的消費信心。只有這樣，才能使消費者確信，被強制要求印刷在方便面包裝之上的是商家的信譽保證以及相關部門的質(zhì)檢承諾，而不是一行如墜五里霧中的化學名詞。頒布標準之外，實在還有很多工作要做。
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