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方便面首個國家標(biāo)注日前正式通過全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定。記者昨日從市質(zhì)監(jiān)局獲悉,現(xiàn)已公布的《方便面》國標(biāo)編制說明中,首次規(guī)定了方便面面餅的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8%,同時對脂肪、氯化鈉等含量提出嚴(yán)格要求。對于市民關(guān)心的食品添加劑問題,國標(biāo)要求在產(chǎn)品包裝上須明示添加劑。 據(jù)悉,目前中國方便面產(chǎn)量占到世界總量的二分之一,僅2007年中國就生產(chǎn)了489億包方便面,產(chǎn)值為357億元。而方便面一直沒有國家標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)頒布至今已有13年。 為保證方便面的營養(yǎng)成分,《編制說明》首次規(guī)定了方便面的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于8%。為此,標(biāo)準(zhǔn)起草組對國內(nèi)市售部分方便面的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了抽樣調(diào)查分析,70%市售方便面的蛋白質(zhì)含量在8%以上,而另外三成方便面蛋白質(zhì)低于8%。據(jù)介紹,制作方便面的小麥粉面筋含量及蛋白質(zhì)配料等的添加將直接影響方便面產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。 脂肪作為影響方便面營養(yǎng)、健康與保質(zhì)期的關(guān)鍵指標(biāo),新國標(biāo)規(guī)定油炸型泡面和干吃面的脂肪上限分別為22%和25%。此外,新國標(biāo)還增加了出廠檢驗(yàn)指標(biāo),包括凈含量、氯化鈉含量、復(fù)水時間、菌落總數(shù)、大腸菌群等檢驗(yàn)指標(biāo)。
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